Salsiccia Piccante

La Salsiccia di Calabria  è un salume a grana media, farcito e stagionato, ottenuto dalla  lavorazione di carni fresche  di suini appartenenti alle razze diverse Calabrese, Grande Bianco o Landrace Italiana. La carne viene inserita in budello di suino naturale che viene successivamente forato.La  stagionatura  deve avvenire naturalmente in un ambiente adatto, per un  minimo di 30 giorni. La salsiccia calabrese piccante si ottiene con l’aggiunta di peperoncino piccante.