Salumi
Secondo Tradizione

Tommaso e Maurizio Fiamingo, sono i giovani fratelli che gestiscono l’azienda di famiglia. Mantenendo ed innovando i metodi della lavorazione tradizionale, hanno trasformato la piccola attività in una solida azienda calabrese. Siamo a Spilinga la patria della ‘Nduja.

La Nostra Storia

Profonde radici di una lunga tradizione familiare nell’allevamento di suini, nella lavorazione e conseguente produzione della ‘Nduja di Spilinga ed altri prodotti tipici della tradizione culinaria calabrese.

Soddisfare i nostri Clienti

Attraverso il duro lavoro quotidiano, fatto con passione e dedizione, cerchiamo di offrire a chi sceglie il Salumificio Fiamingo prodotti d’eccellenza

  • Materie Prime
    di Qualità
  • Lavorazione secondo
    Tradizione
  • Passione per il
    nostro Lavoro
  • Spedizioni in
    tutta Italia

Il salume calabrese
più famoso nel mondo:
la 'Nduja di Spilinga.

La Nduja di Spilinga è il salume tipico Calabrese per eccellenza, che non si taglia ma si spalma.

Conosciuta per la sua consistenza cremosa e per il gusto particolarmente piccante dovuto all’impiego del peperoncino.

La ‘Nduja calabrese ha un metodo di preparazione molto semplice, che si tramanda di generazione in generazione. Alla base della sua ricetta vi è il peperoncino calabrese piccante fatto crescere, raccolto ed essiccato naturalmente al sole. La carne utilizzata per la sua realizzazione è quella del maiale e più precisamente le parti più grasse.

Le sue caratteristiche

La ‘Nduja di Spilinga viene prodotta soltanto con tagli di suino quali il guanciale, la pancetta ed il lardello di suino nazionale.

La preparazione prevede che la carne venga finemente tritata e sapientemente amalgamata con una abbondante dose di peperoncino Calabrese fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

Dopo un periodo di riposo viene insaccata nel budello e affumicata.

Dopo l’affumicatura viene stagionata in apposite celle per un periodo che va dai 45 gg. ai 180 gg. a seconda della grandezza dell’insaccato.

Completata la stagionatura il prodotto viene messo sottovuoto per una più lunga conservazione e facilità di spedizione.

  • Capicollo
    Capicollo
  • Salsiccia
    Salsiccia
  • 'Nduja
    'Nduja
  • Soppressata
    Soppressata
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